Une recette dauphinoise pour un dimanche froid de janvier

En ce dimanche froid de janvier, le Dahu se propose de réchauffer votre rentrée 2018 en vous livrant une recette typique de sa région natale : les ravioles de Royans – faites maison !!

Quoi de plus gratifiant en ce début d’année que de tenir ses résolutions ? Vous souhaitez manger des produits frais, vous faire plaisir, prendre du temps pour vous, utiliser (pour de vrai) les multiples ustensiles de cuisines qui vous ont été offerts pendant les fêtes ? Le Dahu a pensé à tout. Munissez-vous de 6 œufs, 600 g de farine, 250 g de gruyère, 2 tomes fraîches écoulées, 2 bouquets de persil, 125 g de beurre, 2 jaunes d’œufs ainsi qu’un cube de bouillon de poule pour la cuisson… rien que ça !

Alors à vos marmites… prêts ? C’est parti !

  1. Commencez par préparer la pâte
    Pour cela, pétrissez la farine et les œufs dans un saladier de sorte à obtenir une pâte bien
    homogène.
  2.  Ensuite, préparez la farce
    Hachez le persil très finement puis faites-le frire dans une poêle avec le beurre. Hors du feu,
    ajoutez les œufs, du poivre, le gruyère râpé, la tomme, et du sel. Mélangez et passez au
    moulin à légumes. Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  3. Enfin, étalez la pâte en un fin rectangle
    Garnissez une poche à douille de la farce et disposer de petits tas à intervalles réguliers sur
    une moitié du rectangle. Attrapez le côté haut du rectangle et rabattez-le sur celui d’en bas.
    Pressez entre chaque tas pour former les raviolis. Soudez la partie avant du rectangle et les
    côtés à l’aide un rouleau puis découpez à la roulette l’excédent de pâte. Passez également
    la roulette entre chaque tas afin que les ravioles se détachent à la cuisson.

C’est presque fini. Plus qu’à laisser cuire 2 minutes dans un bouillon frémissant, servez sans oublier de saupoudrer de parmesan, et le tour est joué !

Le Dahu vous souhaite un excellent appétit !

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